Macarrão Vegetariano

comigo é assim: "é o que tem"
abro a geladeira e vejo o que tem e o que dá pra fazer com isso
os ingredientes de hoje foram:

macarrão parafuso
cenoura cortada em rodelas bem finas
brócolis
champignon
requeijão
manteiga
alho
cebola
queijo ralado

enquanto fervia a água para o macarrão, fui fatiando a cenoura e o champignon, o brócolis já estava cozido na geladeira (geralmente eu faço isso, cozinho tudo no vapor e guardo pra ir comendo durante a semana), fatiando cebola em tiras bem finas, e o alho socado com sal.
com o macarrão ao dente dourei o alho na manteiga, acrescentei a cenoura, brócolis, champignon e o macarrão, botei requeijão e voilà.
é só colocar o queijo ralado de sua preferencia e azeite, sempre.

postei aqui porque achei bem gostoso,
simples e rápido de fazer
uma alternativa ao miojo, rs

Camarão na abobrinha

A gente sempre ouve falar em camarão na moranga, nunca tentei fazer, até mesmo porque não sei diferenciar abóbora de moranga, mas me parece pouco prático, ai resolvi minimizar o negócio e fiz camarão na abobrinha. Deu super certo amei! Bem, os ingredientes foram baseados em 2 porções.

Ps: existem vários tipos de abóboras e abobrinhas, mas não é nenhuma dessas:

É uma que é redondinha e pequena/média como vocês pode ver no resultado final, não tirei foto dos ingredientes antes, sorry

Ingredientes:

2 abobrinhas

1kg de camarão VM

1 tomate

Polpa de tomate

1 dente de alho grande

½ cebola grande ou 1 cebola pequena picada

Manteiga

Coentro e cebolinha

Requeijão em barra

2 fatias de queijo mozarela

Então, eu amassei o alho, piquei a cebola e refoguei na manteiga, enquanto isso coloquei a abobrinha no micro-ondas por 6 minutos pra ela amolecer, lave bem a abobrinha, eu uso o micro-ondas, acho mais prático, mas você pode fazer no modo tradicional no vapor ou cozinhando na água mesmo.

No refogado de alho e cebola acrescentei o camarão, o tomate picado e um pouco de polpa de tomate. Esperei dar o ponto (tem que tomar cuidado porque se o camarão fica muito tempo no fogo ele fica borrachudo, uns 15 ou 20 min tá bom) acrescentei um pouco de requeijão e coentro e cebolinha, desligue o fogo e reserve. Não se esqueça do sal.

Com a abobrinha já cozida tirei a tampa e deixei ela oca, tire toda a semente e a massinha dela eu preservei lá dentro, cuidado pra não furar a abobrinha porque a casca é frágil, coloquei uma pitada de sal na abobrinha e recheei ela com o camarão. Cobri tudo com a mozarela e levei ao forno pré-aquecido para dourar. Ai coloquei uma salsa em cima só pra decorar. Biito!

O bom é que dá pra comer tudo. Parti ela e como sua polpa com casca camarão e tudo. Eu fiz um arrozinho pra acompanhar, mas sinceramente me arrependi, acho que ela por si só basta.

bon appétit

Berinjela recheada

Já que a chef oficial de pratos com berinjela ainda não estreou por aqui, estou postando esta receita pra ver se ela se inspira! :)

Fiz já tem um tempinho, por isso nem lembro as quantidades de nada. Mas também nem tem segredo né?! Um molho de carne moída apimentado e com bastante cebola, berinjelas e queijo para ralar (minas ou parmesão). Nesse caso, ainda incrementei com uns pedacinhos de mussarela de búfala e caiu super bem!

Corte as berinjelas ao meio, regue com azeite e leve ao forno até que fique molinha. Retire com um garfo o excesso de berinjela do centro e aproveite no molho de carne moída. Recheie e leve ao forno novamente com o queijo e sirva com folinhas de manjericão. Simples e delicioso!

Cogumelos

Se tem uma coisa que eu gosto na culinária é de cogumelos. Com eles, qualquer arroz vira delícia dos deuses. Que dirá com este arroz que tem sido meu queridinho nas idas ao supermercado.

Arroz de 7 grãos com cogumelos frescos

- 200g de arroz de 7 grãos da Raris

- 200g de cogumelos frescos cortados em lâminas

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de sake (o mais barato que tiver no supermercado)
- 1 cebola grande metade em lâminas e metade picadinha (um toc, confesso)
- 5 dentes de alhos cortados como a cebola
- cebolinha verde bem picadinha

- parmesão ralado

Refoque a cebola e o alho em lâminas com um pouquinho de óleo e uma colher de manteiga. Jogue o arroz e refoque temperando com sal. Cozinhe o arroz normalmente (sugiro que deixe ao dente pra sentir os deliciosos grãos). 

Em uma frigideira grande, refoque o restante da cebola e do alho (picadinhos), uma colher de manteiga e os cogumelos frescos. Jogue o sake e um pouco da cebolinha verde e espere soltar a água. Deixe cozinhar por uns 15 min e deixe secar o excesso de água. 

Misture os cogumelos ao arroz já cozido e jogue o parmesão ralado. Misture e sirva logo em seguida com a cebolinha verde deixando o prato mais saboroso ainda! Uma bela picanha ao sal grosso acompanhou este arroz. Outro receita fácil fácil e deliciosa (da próxima vez fotografo o processo e mostro aqui, afinal o protagonista deste post não pode ser ofuscado)! 

ps: relevem a qualidade das fotos de meu humilde celular :)

E já que o assunto é a família dos cogumelos vai uma receita de entradinha deliciosa (aquela servida em restaurantes japoneses a um preço salgado, sabe?) e simples como fazer ovos mexidos! 

Estreando com a chef Larica

Shitake na manteiga

- uma bandejinha de shitake in natura (fresco) cortado em lâminas

- duas a três colheres de sopa de manteiga

- 1 dente de alho amassado

- 2 colheres de sopa de sake

- pitada de ajinomoto  

- cebolinha verde bem picadinha

Derreta a manteiga junto com o sake e o alho no microondas ou fogão (não é necessário cozinhar). Faça uma trouxinha com o papel alumínio e coloque o shitake em lâminas. Regue com a mistura da manteiga e salpique com ajinomoto. Feche bem o embrulho e leve ao forno por aproximadamente 20 min. Abra com cuidado, prove se a consistência está legal e, pronto! Salpique com cebolinha e sirva (se tiver uns hashis em casa que não usa nunca, aproveite). Se optar por fazer tudo em uma única porção única, é legal reforçar no papel alumínio pra não vazar (pode usá-lo dobrado).

sobremesa: pudim!

Domingo de páscoa tem que ter algo que pelo menos se pareça com bacalhoada, o meu é azeitonada!

Arroz integral, quinoa, canola e cenoura. Temperado com gersal. Juro que fica uma delícia!!!

grãos

Imagens de cozinha

Torta (improvisada) de Banana

Taí uma receita que nunca me aventurei preparar, apesar de gostar muito dela. Essa torta de banana, aquela do Marco Ortiz - do Sol da Terra, a mesma que Monique vendia no itinerante Larica’s. Eu A-D-O-R-O, simplesmente! Entretanto, por não compreender como é feita a liga, nunca ousei fazer.

Neste resto de domingo, olhando o que ainda tínhamos nas prateleiras de mantimentos, descobri alguns restinhos de grãos. Entre outras coisas achei:

aproximadamente uma xícara e aveia,

uma xícara e meia de granola,

duas de trigo integral

e um copo de um mel açucarado que a certo tempo eu comprara na Feira de São Cristovão.

Um cacho de banana nanica (de umas sete bem grandes) e canela, que eu amo!

Como eu não sabia a receita, gentilmente pedi a Fernandinha, amiga minha que mora comigo, para olhar na internet a receita da torta enquanto eu juntava os ingredientes que nós tínhamos e que eu imaginava que pudessem ser usados.

Bem, o tempo de Fernanda ligar o computador, abrir uma página do Google e achar a várias diferentes formas de preparar algum bolo ou torta de banana foi o mesmo de eu jogar tudo o que eu tinha achado em casa numa panela e tentar à minha maneira... bixu, a parada deu certo!

O que eu fiz foi misturar tudo, esses ingredientes secos com o mel; picar a banana transversalmente e salpicá-la de canela para enfim intercalar banana e a mistura numa forma devidamente untada com óleo de soja e açúcar mascavo. Depois de montar umas duas camadas de cada, banana e mistura, levei ao forno médio por uns quarenta minutos. Ficou bem gostosa, mesmo!

Pão de Linhaça

Imagine você que me lê agora, num domingo chuvoso, morando na carioca e com a síndrome da pele de papel, sem a menor disposição de sair de casa na chuva que cai, com fome e a padaria a alguns longos passos molhados de distância! Faz o quê? Fazer o pão! É, fazer o pão! Por que não? É só ter a manha certa que ele cresce de boa - dizem que em dias de chuva pão não cresce, bom, eu digo que não cresce para quem não tem imaginação! Para quem tem imaginação e gosto pelo ambiente da cozinha, é fácil descobrir soluções com os utensílios à disposição. Dá pra fazer quase tudo, até o fermento dá pra fazer em casa, mas essa é outra receita.

Um pão básico se prepara com poucos ingredientes, no caso deste que vou narrar foi com menos ainda. Eu quis substituir o ovo e o óleo por outra coisa mais saudável, então descobri a linhaça! Li na internet que ela é bem usada se hidratada por umas oito horas (eu deixei de um dia para o outro). A água dela fica gelatinosa, de um aspecto que na massa tem um efeito surpreendente! Saca só a foto dela depois de hidratada:

Bem, então os ingredientes são esses:

Umas três colheres cheias de linhaça hidratada de um dia para o outro em um copo d'água

Um pacotinho de fermento biológico seco

Duas xícaras de trigo integral

Duas xícaras de trigo branco

Uma colher de sal

Uma gota de mel (ou uma pontinha de colher de açúcar)

Uma xícara de leite morno

Daí eu misturei os trigos e o fermento numa tigela grande, e, em outro recipiente, misturei a linhaça com a água gelatinosa, o leite morno, o sal, o mel, depois misturei tudo - os secos e os molhados. Misturar tudo. Depois é trabalhar a massa, acrescentar mais trigo se for necessário. Ir amassando até ficar lisa e homogênea. Para isso é preciso um braço forte, paciência e concentração. Quando fica pronta, a massa desgruda da mão, antes disso ela é pegajosa, a gente precisa ir acrescentando mais trigo até que ela fique lisa e não grude mais nas mãos.

Depois de bem amassada, retira-se uma pequena bolinha da massa e coloca num copo d'água. Então deixa-se a massa descansar um pouco. O tempo da bolinha subir do fundo do copo; hora de modelar os pães.

Não é bom ficar amassando muito mais a massa depois dela descansar não, vou modelando os pãezinhos sem agredir muito a mistura. Nessa hora já acendo o forno no mínimo e coloco a forma untada em cima do fogão, vou modelando os pãezinhos e colocando pra crescer no calor do forno que aquece para assar. O forno forja um calor na superfície do fogão que é perfeita para o crescimento dos pães, um morno certo! Assim, mesmo em dias de chuva dá pra fazer uma massa crescer!

Depois é só assar, o tempo de formar uma casquinha dourada por cima. E usando a linhaça ao invés de ovo e óleo o pão fica super fofinho por dentro, de uma ótima textura.

Dizem os bons cozinheiros que a gente sabe se um pão está bem assado pelo barulhinho da casquinha quebrando! Eu vou além, vou pelo barulho da casquinha e do paladar de quem experimenta, sempre acompanhado por um: “hummmm, que delícia Nati!”

Chocolate Maravilhoso para moça em domingo à noite em casa sozinha

Uma lata de leite condensado (se você mora sozinha, precisa ter sempre sempre sempre uma lata de leite condensado)

Chocolate em pó (de preferência chocolate mesmo, não achocolatado - por amor próprio!)

Uma colher de margarina

Uma latinha de creme de leite

Amêndoas

Uvas passas

Simplérrimo esse chocolate, para ficar pronto rapidinho e não ousar fazer aquela ligação absurda. É só preparar um brigadeiro normal com o leite condensado, a margarina e o chocolate - que fica a critério da carência pessoal de cada uma, eu particularmente coloco muuuuuito chocolate, porque gosto de um bem negão, rs! E quando o brigadeiro estiver pronto é só desligar o fogo e misturar o creme de leite, as amêndoas e as passas (se você é fina, deixa as passas de molho no rum!). Mistura tudo muito bem, despeje em um lindo recipiente e coloque direto no congelador para ficar pronto o mais rápido possível! E ualá, você fica muito bem acompanhada de um chocolate maravilhoso e seu domingo termina mais uma vez em paz!