grãos

Imagens de cozinha

Torta (improvisada) de Banana

Taí uma receita que nunca me aventurei preparar, apesar de gostar muito dela. Essa torta de banana, aquela do Marco Ortiz - do Sol da Terra, a mesma que Monique vendia no itinerante Larica’s. Eu A-D-O-R-O, simplesmente! Entretanto, por não compreender como é feita a liga, nunca ousei fazer.

Neste resto de domingo, olhando o que ainda tínhamos nas prateleiras de mantimentos, descobri alguns restinhos de grãos. Entre outras coisas achei:

aproximadamente uma xícara e aveia,

uma xícara e meia de granola,

duas de trigo integral

e um copo de um mel açucarado que a certo tempo eu comprara na Feira de São Cristovão.

Um cacho de banana nanica (de umas sete bem grandes) e canela, que eu amo!

Como eu não sabia a receita, gentilmente pedi a Fernandinha, amiga minha que mora comigo, para olhar na internet a receita da torta enquanto eu juntava os ingredientes que nós tínhamos e que eu imaginava que pudessem ser usados.

Bem, o tempo de Fernanda ligar o computador, abrir uma página do Google e achar a várias diferentes formas de preparar algum bolo ou torta de banana foi o mesmo de eu jogar tudo o que eu tinha achado em casa numa panela e tentar à minha maneira... bixu, a parada deu certo!

O que eu fiz foi misturar tudo, esses ingredientes secos com o mel; picar a banana transversalmente e salpicá-la de canela para enfim intercalar banana e a mistura numa forma devidamente untada com óleo de soja e açúcar mascavo. Depois de montar umas duas camadas de cada, banana e mistura, levei ao forno médio por uns quarenta minutos. Ficou bem gostosa, mesmo!

Pão de Linhaça

Imagine você que me lê agora, num domingo chuvoso, morando na carioca e com a síndrome da pele de papel, sem a menor disposição de sair de casa na chuva que cai, com fome e a padaria a alguns longos passos molhados de distância! Faz o quê? Fazer o pão! É, fazer o pão! Por que não? É só ter a manha certa que ele cresce de boa - dizem que em dias de chuva pão não cresce, bom, eu digo que não cresce para quem não tem imaginação! Para quem tem imaginação e gosto pelo ambiente da cozinha, é fácil descobrir soluções com os utensílios à disposição. Dá pra fazer quase tudo, até o fermento dá pra fazer em casa, mas essa é outra receita.

Um pão básico se prepara com poucos ingredientes, no caso deste que vou narrar foi com menos ainda. Eu quis substituir o ovo e o óleo por outra coisa mais saudável, então descobri a linhaça! Li na internet que ela é bem usada se hidratada por umas oito horas (eu deixei de um dia para o outro). A água dela fica gelatinosa, de um aspecto que na massa tem um efeito surpreendente! Saca só a foto dela depois de hidratada:

Bem, então os ingredientes são esses:

Umas três colheres cheias de linhaça hidratada de um dia para o outro em um copo d'água

Um pacotinho de fermento biológico seco

Duas xícaras de trigo integral

Duas xícaras de trigo branco

Uma colher de sal

Uma gota de mel (ou uma pontinha de colher de açúcar)

Uma xícara de leite morno

Daí eu misturei os trigos e o fermento numa tigela grande, e, em outro recipiente, misturei a linhaça com a água gelatinosa, o leite morno, o sal, o mel, depois misturei tudo - os secos e os molhados. Misturar tudo. Depois é trabalhar a massa, acrescentar mais trigo se for necessário. Ir amassando até ficar lisa e homogênea. Para isso é preciso um braço forte, paciência e concentração. Quando fica pronta, a massa desgruda da mão, antes disso ela é pegajosa, a gente precisa ir acrescentando mais trigo até que ela fique lisa e não grude mais nas mãos.

Depois de bem amassada, retira-se uma pequena bolinha da massa e coloca num copo d'água. Então deixa-se a massa descansar um pouco. O tempo da bolinha subir do fundo do copo; hora de modelar os pães.

Não é bom ficar amassando muito mais a massa depois dela descansar não, vou modelando os pãezinhos sem agredir muito a mistura. Nessa hora já acendo o forno no mínimo e coloco a forma untada em cima do fogão, vou modelando os pãezinhos e colocando pra crescer no calor do forno que aquece para assar. O forno forja um calor na superfície do fogão que é perfeita para o crescimento dos pães, um morno certo! Assim, mesmo em dias de chuva dá pra fazer uma massa crescer!

Depois é só assar, o tempo de formar uma casquinha dourada por cima. E usando a linhaça ao invés de ovo e óleo o pão fica super fofinho por dentro, de uma ótima textura.

Dizem os bons cozinheiros que a gente sabe se um pão está bem assado pelo barulhinho da casquinha quebrando! Eu vou além, vou pelo barulho da casquinha e do paladar de quem experimenta, sempre acompanhado por um: “hummmm, que delícia Nati!”

Chocolate Maravilhoso para moça em domingo à noite em casa sozinha

Uma lata de leite condensado (se você mora sozinha, precisa ter sempre sempre sempre uma lata de leite condensado)

Chocolate em pó (de preferência chocolate mesmo, não achocolatado - por amor próprio!)

Uma colher de margarina

Uma latinha de creme de leite

Amêndoas

Uvas passas

Simplérrimo esse chocolate, para ficar pronto rapidinho e não ousar fazer aquela ligação absurda. É só preparar um brigadeiro normal com o leite condensado, a margarina e o chocolate - que fica a critério da carência pessoal de cada uma, eu particularmente coloco muuuuuito chocolate, porque gosto de um bem negão, rs! E quando o brigadeiro estiver pronto é só desligar o fogo e misturar o creme de leite, as amêndoas e as passas (se você é fina, deixa as passas de molho no rum!). Mistura tudo muito bem, despeje em um lindo recipiente e coloque direto no congelador para ficar pronto o mais rápido possível! E ualá, você fica muito bem acompanhada de um chocolate maravilhoso e seu domingo termina mais uma vez em paz!