Cogumelos

Se tem uma coisa que eu gosto na culinária é de cogumelos. Com eles, qualquer arroz vira delícia dos deuses. Que dirá com este arroz que tem sido meu queridinho nas idas ao supermercado.

Arroz de 7 grãos com cogumelos frescos

- 200g de arroz de 7 grãos da Raris

- 200g de cogumelos frescos cortados em lâminas

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de sake (o mais barato que tiver no supermercado)
- 1 cebola grande metade em lâminas e metade picadinha (um toc, confesso)
- 5 dentes de alhos cortados como a cebola
- cebolinha verde bem picadinha

- parmesão ralado

Refoque a cebola e o alho em lâminas com um pouquinho de óleo e uma colher de manteiga. Jogue o arroz e refoque temperando com sal. Cozinhe o arroz normalmente (sugiro que deixe ao dente pra sentir os deliciosos grãos). 

Em uma frigideira grande, refoque o restante da cebola e do alho (picadinhos), uma colher de manteiga e os cogumelos frescos. Jogue o sake e um pouco da cebolinha verde e espere soltar a água. Deixe cozinhar por uns 15 min e deixe secar o excesso de água. 

Misture os cogumelos ao arroz já cozido e jogue o parmesão ralado. Misture e sirva logo em seguida com a cebolinha verde deixando o prato mais saboroso ainda! Uma bela picanha ao sal grosso acompanhou este arroz. Outro receita fácil fácil e deliciosa (da próxima vez fotografo o processo e mostro aqui, afinal o protagonista deste post não pode ser ofuscado)! 

ps: relevem a qualidade das fotos de meu humilde celular :)

E já que o assunto é a família dos cogumelos vai uma receita de entradinha deliciosa (aquela servida em restaurantes japoneses a um preço salgado, sabe?) e simples como fazer ovos mexidos! 

Estreando com a chef Larica

Shitake na manteiga

- uma bandejinha de shitake in natura (fresco) cortado em lâminas

- duas a três colheres de sopa de manteiga

- 1 dente de alho amassado

- 2 colheres de sopa de sake

- pitada de ajinomoto  

- cebolinha verde bem picadinha

Derreta a manteiga junto com o sake e o alho no microondas ou fogão (não é necessário cozinhar). Faça uma trouxinha com o papel alumínio e coloque o shitake em lâminas. Regue com a mistura da manteiga e salpique com ajinomoto. Feche bem o embrulho e leve ao forno por aproximadamente 20 min. Abra com cuidado, prove se a consistência está legal e, pronto! Salpique com cebolinha e sirva (se tiver uns hashis em casa que não usa nunca, aproveite). Se optar por fazer tudo em uma única porção única, é legal reforçar no papel alumínio pra não vazar (pode usá-lo dobrado).

sobremesa: pudim!

Domingo de páscoa tem que ter algo que pelo menos se pareça com bacalhoada, o meu é azeitonada!

Arroz integral, quinoa, canola e cenoura. Temperado com gersal. Juro que fica uma delícia!!!